Voedingswaarde taugé in vergelijking met andere groenten


Taugé is een frisse groente die nog niet volop benut wordt buiten de Aziatische keuken.

Ruimte voor verbetering dus.

Een verrassende toepassing van taugé is die waarin je de groente gebruikt als basis van het gerecht.

In dit soort toepassingen concurreert taugé met aardappelen, rijst, couscous, pasta etc.


Verder kan taugé natuurlijk ook traditioneel toegepast worden in vele gerechten, de groente is dan de ‘’beilage’’ van het gerecht en concurreert met witlof, spinazie, broccoli, sperziebonen etc.


Onderstaande voedingswaarde tabel laat zien dat taugé de concurrentieslag met andere groenten in beide soorten toepassingen prima aan kan.


De gekleurde vakjes geven die aspecten weer waarbij taugé beter scoort dan het vergelijkingsmateriaal.


Nutritional values of bean sprouts

Source: USDA, Agricultural Research Service, National Nutrient Database for Standard Reference, Release 27